古くより今に伝えられるこだわりのダシ。当店の長年の経験をもとに、約1ヵ月間熟成させた伝統の本枯節。背と腹どちらもご用意いたします。
カビが、かつお節の地肌に菌糸を伸ばすことで、焙乾だけでは取り除けない内部の水分を除去します。カビによるタンパク質の分解によってうま味が生じます。カビの菌糸が脂肪分解酵素を分泌して中性脂肪を分解し、だし汁の透明度を高めます。
軽くふいて削り器で削りお使いください。風味も味も最高の鰹節をご賞味下さい。
●原材料：鰹(国産)
●販売期間：通年
●賞味期限：製造日より365日
●温度区分：常温
※開封後は冷蔵庫に保管して、お早めにお召し上がり下さい。
